Gardelli Cignobianco
Cignobianco
eszpresszó keverék
250 g
„CIGNOBIANCO (fehér hattyú) eszpresszókeverék a névjegyünk. Véleményünk szerint a jó eszpresszó krémes, édes, hosszú utóízű és enyhén, kellemesen savas. Ezt a hatást úgy érjük el, hogy kizárólag különleges besorolású arabica tételeket választunk ki, amelyeket elkülönítve pörkölünk, nagy odaadással és gondosan ügyelve a részletekre. A Cignobianco a különböző kávétételek bölcsen, a megfelelő ízharmónia érdekében válogatott elegye. Kizárólag frissen betakarított kávétételeket használunk."
(Gardelli Coffee)
A csészében tejcsokoládé, mandula, sárga húsú szilva ízjegyeket érezhetünk, karamelles utóíz jellemzi, némi érett gyümölcsös savassággal. Testesen szirupos, közepesen magas édességgel.
A Cignobianco keverék jelenleg a következő SO tételeket tartalmazza:
Guatemala / Santa Rosa - száraz feldolgozás, variáns: Caturra
Etiópia / Yirgacheffe - mosott feldolgozés, helyi őshonos variánsok
Javasolt készítési sztenderd:
Őrelmény: 18 g / dupla
Kivonatolási idő: 25-28 mp
Espresso: 36 g (nem ml!)
Csaptelep hőfok: 93 °C.
Víz keménysége: 4-6 ° francia keménység.
A cég alapítója Rubens Gardelli, Olaszország hatszoros kávépörkölő bajnoka, kávépörkölő világbajnok. Harmadik hullámos szemlélete megmutatkozik abban is, hogy "olasz létére" igen nagy hangsúlyt fektet a brew bar pörkölésekre - a Brewers Cup-on kétszeres olasz bajnok, a világbajnokságon 2. helyezést ért el. Nem hanyagolja el az eszpresszó technológiát sem "CignoBianco" (fehér hattyú) keveréke kiemelkedő minőségű példa az SO kávék hozzáértő pörkölésével-keverésével kialakítható csészeminőségre. Innovatív szemléletére bizonyíték, hogy legújabb tételeinél a friss pörkölést szelep nélküli csomagolással kombinálja. Kísérletei szerint - ha megfelelő csomagolástechnikát használ - a zsákok nem durrannak szét és még több aroma marad a szemekben.
Gyártó: Gardelli Specialty Coffees »
