Kolumbia (EE/e)
El Encanto
Casino Mocca / eszpresszó
200 g
régió: Bolivar
farm: El Encanto, Juan Saldarriaga
fajták: colombia és castillo
feldolgozás: száraz
pörkölés: eszpresszóhoz
A csészében rumos dió, kékszőlő és kakaóbab ízjegyeit érezhetjük.
Juan Saldarriaga 2012-ben vette át családja két kávéültetvényének a gondozását és egyből fejest is ugrott a munkába: helyileg nem hagyományos variánsokat, pl. SL28-at, Tabit vagy Geshát telepített különböző tengerszint feletti magasságokra, valamint a feldolgozás terén is kísérletekbe fogott. A most bemutatott kávénk az El Encanto névre keresztelt ültetvényéről érkezett Colombia és Castillo fajták keveréke, mely 48 órás fermentációt követően száraz eljárással lett feldolgozva.
A Bolivar települése közelében található, 1380-1800 méteres tengerszint feletti magasságon húzódó farm 26 hektárján olyan fajtákat termesztenek, mint a Colombia, Castillo, Tabi, SL 28, Maragogype, Gesha, Bourbon vagy a Caturra Chiroso. Juan 2012-ben, európai tanulmányaiból hazatérve vette át a családi farmok irányítását és az európai kávétrendektől inspirálva megcélozta a specialty piacot. A sikerének kulcsa a folyamatos fejlesztés és a piaci igények gyors felismerése és lekövetése. Az El Encantón évente csak egyszer szüretelnek, jellemzően szeptembertől januárig. A szüretet követően a növényeket teljesen lecsupasztják, így elveszítve a termény egy részét, de egyúttal emelve a következő szüret minőségét. A száraz feldolgozású tételeket, mint amilyen a most bemutatott kávénk is, 25-30°C-os környezetben nagyjából egy hónapig szárítják, mely folyamatot alapos válogatás előz meg.
Gyártó: Casino Mocca »
A termék jelenleg nincs raktáron.
