Etiópia (AR/e)
Aricha
Casino Mocca / eszpresszó
200 g
régió: Yirgacheffe
feldolgozó állomás: Aricha, Birhanu család
feldolgozás: nedves
pörkölés: eszpresszóhoz
A csészében őszibarack, citromhéj és fekete tea ízjegyeit érezhetjük.
A többszörös mosóállomás-tulajdonos és exportőr Birhanu családhoz köthető, Yirgacheffe-beli Aricha feldolgozó állomás neve már ismerős lehet régebbi vásárlóinknak, hiszen száraz feldolgozású tételeik több alkalommal is megfordultak már a Casino Mocca választékában. A most bemutatkozó mosott Aricha egy könnyed, üde, citrusos kávé, sokban hasonlít a szezonnyitó Reko-ra.
Az októbertől januárig tartó szüreti hónapokban átlagosan 6-700 kistermelő család dönt a feldolgozóállomás mellett, s adja le termését Arichában. Az állomásra beérkező kávécseresznyéket kézzel átválogatják, kimagozzák, majd az időjárási viszonyoktól függően 36-48 órára fermentációs kádakba kerülnek, ahol a környezetre jellemző vadélesztő törzsek és baktériumok gondoskodnak az erjedésről. A fermentációt mosás és csatornákban történő osztályozás követi, miután a kávészemek 12-15 napig száradnak emelt ágyakon. A végső hántolásra, válogatásra és exportra való előkészítésre a magokat Addis Ababába, a BNT Coffee központi raktárába szállítják.
Gyártó: Casino Mocca »
