Caféor (02)
dripper fém szűrővel
A V60 Dripper egy különleges minőségű filterkávé készítésére alkalmas eszköz. Használata rendkívül egyszerű, pár perc alatt egy igazán izgalmas, aromákban gazdag forró kávét tudunk készíteni.
A Caféor változat sajátossága, hogy a dripper finom szövésű fémhálós szűrővel van ellátva, használatához papírfilter nem szükséges. A Caféorral készített kávéital testesebb lesz mint a papírfilteres változatok, mert a fémhálós szűrőn a kávé olajai és mikroszemcséi nagyobb mennyiségben jutnak át.
· Kúp alakú kialakításának köszönhetően az őrlemény ideális vastagságú réteget alkot. Az őrlemény felületére körkörösen öntött víz minden oldalról a középpont felé áramlik, javul az őrlemény extrakciója, így gazdagabbá teszi a kávé ízét.
· A speciális bordázatba a HARIO papírfilter (a perforáció mentén történő behajtása után) tökéletesen illeszkedik a tölcsérbe. Előáztatáskor ezekre a bordázatokra tapad a filter, ami ezáltal nem hajlik, mozdul el.
A V60 Dripper részei:
A V60 Dripper használata:
1.) Melegítsünk tisztított, lágyított vizet. Eközben…
2.) A V60 tölcsért (dripper) helyezzük rá közvetlenül vagy drip station segítségével egy megfelelő űrtartalmú pohárra, kiöntőre, csészére.
3.) Majd tegyük rá az egészet egy (gramm pontossággal mérő) mérlegre.
4.) Kávé: Lehetőség szerint világosabb pörkölésű, 100% arabika (filter-keverék vagy Single Origin) kávét használjunk.
5.) Őröljünk frissen, az eszpresszó finomságnál láthatóan és érezhetően szemcsésebbre. Az egységes őrlemény csak őrlőtárcsás őrlőkkel érhető el.
6.) A mérleget tarázzuk.
7.) Kávé adagolás: 17-20 g őrleményt óvatosan szórjunk a fémhálós szűrő aljába. A mérleget újból tarázzuk.
8.) Víz: 80-95 °C-os vízből - 300 gr. A tapasztalatok alapján ez a kávé/víz arány (1:15-18) jó csészeminőséghez vezet. Természetesen kísérletezni szabad, sőt javasolt!
9.) Először csak annyi vizet öntsünk (kis, körkörös mozdulattal) a filter közepébe, a kávéőrleményre, hogy az átnedvesedjen. Ehhez az előáztatáshoz és a későbbi felöntésekhez „hattyúnyakú” kiöntőt (pl.: Hario Buono) használjunk. Csak így tudjuk tökéletesen kontrollálni a víz áramlását.
10.) Várjunk kb. 30 mp-et. Ez idő alatt az őrlemény megszívja magát, kicsit felhabosodik a felszíne.
11.) Az előáztatás leteltével folytathatjuk a feltöltést lassú, a középponttól kifelé majd vissza a középpont felé haladókörkörös mozdulatokkal – spirálban, „csigavonalban”haladva. Annyi vízzel öntsük fel a kávéőrleményt, hogy két-három ujjnyi vízréteg lepje el.
12.) A vízzel felöntött kávéőrleményt keverje meg, hogy minden kávészemcse egyszerre egységesen kivonatolódjon.
13.) Ezután szakaszosan folytassuk, kis egységekben töltsük fel a vizet. Törekedve arra, hogy a kávéőrleményen a víz szintje állandó (két-három ujjnyi) maradjon, azaz kb. olyan tempóban öntsük fel, ahogy lecsepeg. Közben arra is vigyázzunk, hogy a víz ne hűljön ki.
14.) Ha minden jól megy, (az előáztatási időt nem számítva) a kávé nagyjából 3 perc alatt fog lecsepegni.
Tippek:
- Rakhatunk jégkockát is az elkészült kávéitalba, de vegyük figyelembe, hogy az jelentősen higítani fogja. Ebben az esetben - kisebb arányú (12-13x) víz felöntéssel, kicsit finomabb őrlemény-beállítással és lassú felöntéssel készítsünk sűrűbb kávéitalt.
Gyártó: A Hario »